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厨房工程中商用电磁炉与传统明火锅炉的区别

文章作者:ownpowerkefu 发布时间:2013-09-29 17:35:59 浏览次数:




不锈钢厨房工程绿环保保: 无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
 
  安全可靠: 无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。
 
  改善厨房工程环境: 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。
 
  减少配套: 减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
 
  节省场地: 体积小、热效率高、加热速度快,大大节省了场地使用面积。
 
  可以精确温控: 大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
 
  双模块电磁炉:也就是全桥和半桥的区别
 
  关于厨房工程商用电磁炉的全桥技术与半桥技术几点差别的概述
 
  一、工作原理的同异:
 
  相同:均是通过一系列电路处理技术将普通交流电(220V、380V)转化成高频直流电流,通过做功线盘产生强烈电涡流,并与相应专用锅具感应产生激烈电磁场,直接促使相应专用锅具材料内部原子极速激荡碰撞,从而使得相应专用锅具自身快速发热产生高温,用于加工烹饪食物!
 
  不同:1、对交流电的承接转化处理技术上:
 
  全桥:采用双路驱动技术,利用双IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波和下玄波电流,
 
  产生的高频电流波形完整、清晰、稳定;
 
  半桥:采用单路驱动技术,利用单IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波,结合相应附加电路配置吸收下玄波电流进行放电补充,产生的高频电流波形相对完整;
 
  2、对相应专用锅具的负载感应上:
 
  全桥:因电流转化技术配置效率高,可负载较高电感负荷,电转热效率相应较高
 
  半桥:因电流转化技术配置效率稍低,可负载较低电感负荷,电转热效率相应较低
 
  二、应用表现的同异:据各自的电路原理的差别决定:
 
  相同:均可达到使得相应专用锅具自身快速发热产生高温,用于加工烹饪食物的功用
 
  不同:1、功率段表现上:
 
  全桥:对应档位功率分配清晰、明确,反应迅速
 
  半桥:对应档位功率分配较模糊,反应相对合理
 
  2、发热面表现上:
 
  全桥:因可负载负荷较高,发热面较大、较均匀、层次感能做到循序递减,火焰仿真效果明显
 
  半桥:因可负载负荷较低,发热面较小、均匀性稍逊、层次感分明,火焰仿真效果稍逊
 
  三、稳定性的异同:
 
  相同:在技术设计处理完善的情况下,均可达到较理想的运作稳定性;
 
  不同:1、元件损耗上:
 
  全桥:各元件负担较合理,损耗比较小,寿命较长
 
  半桥:各元件负担较重,损耗比相对较大,寿命相对合理
 
  2、故障率上:
 
  全桥:保护电路设计较复杂,周全,维修率较低
 
  半桥:保护电路设计较简化,维修率(小元件)相对较高
 
  四、厨房工程投资成本与产品配置的异同:
 
  相同:在普通用途上,均可全系列配置各种产品
 
  不同:1、投资成本上:
 
  全桥:因其设计配置较高,无可避免生产成本较高
 
  半桥:因其设计配置较低,生产成本较低
 
  2、产品配置上:
 
  全桥:成本合理和负载耐用上,配置15KW以上产品较宜
 
  半桥:成本合理上,配置12KW以下产品较宜

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