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关于厨房通风设计与技术研究

文章作者:ownpowerkefu 发布时间:2013-12-19 17:46:31 浏览次数:

根据炊事行为秩序,布置厨房家具设备。炊事行为秩序化之后,主要设备即可定位,相应水、气、电设备管线和表具的标准化程度得以提高,厨房面积得以改观,并且逐步成为模数化的空间。根据人类功效学,确定厨房内各种尺度。厨房空间相对较小、设备多、人体活动频繁,因此需要根据人类工效学原理,分析人体活动尺度,从而决定厨房空间尺度、厨房家具设备尺度及其安装尺度。
  加强厨房通风设计和通风技术。蒸饭车厨房通风设计与技术应充分得到重视,其综合改善措施为:组织好室内自然通风防止污浊废气进入其他房间;组织厨房室内全面通风或局部通风技术,合理选择经济、蒸饭柜较高的排油烟器;设计效率高的排气通道等,以提高住宅厨房的空气质量。
  小康型住宅厨房面积标准。根据1985年对21省市的30年以来新建住宅调查,厨房面积平均已达4.5m2/套,住宅建筑设计规范规定最小面积为3.5m2/套,小康型住宅平均每套厨房面积标准(操作厨房)将可达到4~5m2,约占套型使用面积的10%,具体设计中,由于套型有大小之别,厨房面积也会有3.5~6m2的变化幅度。
小康型住宅厨房的分类。厨房按居住生活水平不同可划分为:K型的操作厨房;DK型的餐室厨房;LDK型的起居餐室厨房,而第三种则需要妥善解决好烹饪技术和通风技术后才可采用。

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